C’est dès l’année 2000, lorsque nous avons repris le Domaine de La Tour, que par réelle conviction, nous nous sommes orienté vers la culture biologique. Notre santé passe par notre alimentation. Il nous a fallu 3 années de travail des vignes en agriculture biologique afin d’obtenir le certificat bio : il faut du temps pour nettoyer les terres de tous les résidus de produits chimiques.

Ce certificat est remis en question tous les ans par un organisme indépendant qui contrôle les terres, les achats et les ventes. Il fait aussi, de façon improvisée, des visites sur site et effectue des prélèvements de feuilles, de bois et de raisins qui sont analysés afin de déceler la présence de produit chimique. En agriculture conventionnelle, il suffit de pulvériser un produit chimique qui pénètre dans la vigne par les racines et protège ainsi ‘de l’intérieur’ pendant une longue période la vigne et les raisins. En agriculture biologique, on protège la vigne par l’extérieur (contact) sur les feuilles et les raisins. Malheureusement, dès qu’il pleut, il faut renouveler la protection ! Mais c’est un choix réfléchi et nous sommes réellement engagés !